El nuevo sistema se utiliza en la inspección del comercio minorista (pescaderías, carnicerías o fruterías), el de la restauración comercial (restaurantes, cafeterías y pubs) y el de la restauración social (comedores de escuelas, geriátricos u hospitales) para asegurar que se cumplen los requisitos de higiene y seguridad alimentaria y evitar riesgos para la salud.
El CODAB proporciona a los inspectores la recogida sistematizada de datos y una evaluación uniforme. Utiliza un protocolo de inspección definido por el departamento, que categoriza los requisitos con un sistema de puntuación según la gravedad y establece las acciones que hay que seguir y los plazos de corrección.
Durante las inspecciones, se evalúan los requisitos de higiene y seguridad alimentaria, agrupados en cuatro secciones: estructuras, higiene, productos y autocontroles. El resultado de la inspección puede ser satisfactorio, requerir mejoras o ser insatisfactorio. Según este resultado, la herramienta digital determina automáticamente las acciones que hay que seguir y los plazos de corrección. Cada inspección se documenta mediante un acta electrónica, única y codificada, que se envía al responsable del establecimiento.
El uso de CODAB ha permitido detectar un 34 % más de incumplimientos en las prácticas de manipulación y procesamiento de alimentos en comparación con el sistema tradicional. En el año 2023, las inspecciones que se llevaron a cabo en establecimientos de comercio minorista mostraron que el 38,9 % fueron satisfactorias, mientras que el 61,1 % requerían mejoras. De estas últimas, un 73,8 % obtuvieron resultados satisfactorios en las inspecciones de seguimiento, y se destacó el efecto positivo del nuevo sistema digital.
Reconocimiento de la FAO
La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) ha reconocido el CODAB como una solución innovadora y buena práctica de control oficial de seguridad alimentaria.
Además, la ASPB ha compartido la nueva herramienta con otros municipios de Cataluña, y ha permitido la adaptación del sistema para mejorar la armonización del control oficial más allá de Barcelona.
