El mercado de Sants ha acogido el acto de presentación de la ‘Guía Michelin España 2024’, que se celebrará en el Auditorio Fórum del Centro de Convenciones Internacionales de Barcelona (CCIB) el próximo 28 de noviembre. Durante la jornada se ha dado a conocer el programa ‘Tu mercado tiene una estrella’, que permitirá que diferentes mercados de la ciudad ofrecen nueve sesiones de cocina abiertas al público en las que chefs de restaurantes con estrella Michelin acercarán la alta gastronomía a la ciudadanía.
Estas sesiones de gastronomía, nueve en total y que se celebrarán entre los días 20 de octubre y el 6 de noviembre, son una iniciativa producida por el Ayuntamiento de Barcelona y el Consorcio de Turismo de Barcelona, en el marco del acuerdo logrado con la organización de la Guía Michelin. Las nueve sesiones tienen el objetivo de divulgar la excelencia gastronómica de Barcelona de forma presencial en diferentes puntos descentralizados de la ciudad, a las que se podrá asistir con reserva previa o seguir en streaming tanto la ciudadanía en general como restauradores de la ciudad, representantes de entidades vinculadas al sector y al territorio y estudiantes de hostelería. De esta forma, se pondrán de relieve valores como la experimentación, la innovación y el trabajo con el producto de proximidad, mientras que la ciudad de Barcelona y más concretamente los mercados municipales acercarán al conjunto de la ciudadanía la conocida como alta gastronomía . En este sentido, hay que tener en cuenta que serán los mismos puestos de los mercados municipales los que facilitarán los ingredientes para cocinar tanto en los showcookings como en la Gala Michelin que se celebrará a finales de noviembre.
Los diferentes mercados y lugares en los que se podrán ver estos nueve showcookings son:
- Feria Mercado de Mercados con los hermanos Sergio y Javier Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres. Viernes 20 de octubre a las 18:00 horas.
- Feria Mercado de Mercados con el chef Oriol Castro del restaurante Disfrutar. Sábado 21 de octubre a las 11:15 horas. En este caso, la actividad estará centrada en una charla sobre gastronomía y creatividad.
- Feria Mercado de Mercados con la chef Alejandra Ormeño del restaurante Ají. Sábado 21 de octubre a las 12:15 horas.
- Feria Mercado de Mercados con el chef Raül Balam del restaurante Moments. Sábado 21 de octubre a las 17:30 horas.
- Feria Mercado de Mercados con los chefs Francesc Beltri y Nicolás de la Vega del restaurante Slow&Low. Domingo 22 de octubre a las 12:15 horas.
- Feria Mercado de Mercados con el chef Rafa Bedoya del restaurante Aleia. Domingo 22 de octubre a las 16:00 horas.
- Mercado de La Guineueta con el chef Romain Fornell del restaurante Caelis. Lunes 30 de octubre a las 10:00 horas.
- Escuela ESHOB con el chef Artur Martínez del restaurante Aürt. Martes 31 de octubre a las 10:00 horas.
- Mercado de Sants con el chef Fran López del restaurante Xerta. Lunes 6 de noviembre a las 10:00 horas.
La concejala de Comercio y Mercados, Raquel Gil, ha remarcado que con los 39 mercados alimenticios de la ciudad, Barcelona apuesta por un modelo de acceso a la alimentación de proximidad, calidad y basado en la profesionalidad de los comerciantes y comerciantes. «Los mercados son parte de una cultura gastronómica a la altura de las estrellas Michelin, y también de una cultura gastronómica de barrio» y con el programa ‘ Tu barrio tiene una estrella’ acercaremos la otra gastronomía a los diferentes barrios de la ciudad” .
Gala Michelin y chefs seleccionados
Por otra parte, se ha dado a conocer que la Gala Michelin, que tendrá como maestro de ceremonias a Andreu Buenafuente , contará con un equipo de chefs provenientes de nueve restaurantes diferentes de la ciudad con estrellas Michelin. Su participación pondrá de manifiesto la calidad, diversidad y identidad de la cocina de la capital catalana y la riqueza gastronómica de Cataluña. En esta ocasión, aparte de buscar una presencia de la mayor variedad de tipos de cocina, se ha optado por algunos de los restaurantes con mayor proyección internacional de Barcelona. Igualmente, se han tenido en cuenta la historia de la cocina y del momento de esplendor que vive la ciudad, así como la singularidad e historia de algunas casas legendarias, como es el caso de Via Veneto, que por sí sola se considera un valor a proteger y cuya historia va ligada a la de la ciudad.
El equipo gastronómico estará coordinado por los cocineros Jordi Cruz, los hermanos Torres y Paolo Casagrande, y contará con la participación de los siguientes chefs: Jordi Cruz – ABaC (tres estrellas Michelin), hermanos Javier y Sergio Torres – Cocina Hermanos Torres (tres estrellas Michelin y Estrella Verde), Paolo Casagrande – Lasarte (tres estrellas Michelin), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas – Disfrutar (dos estrellas Michelin), Raül Balam – Momentos (dos estrellas Michelin), David Andrés – Vía Veneto (una estrella Michelin ), Albert Adrià – Enigma (una estrella Michelin), Albert Raurich – Dos Palillos (una estrella Michelin) e Hideki Matsuhisa – Koy Shunka (una estrella Michelin).
Durante la presentación, el chef Jordi Cruz ha destacado que Barcelona tiene luz, mar, montaña, cultura y mucha gastronomía, y que la gala será un escaparate de la ciudad hacia Europa y hacia el mundo. Por su parte, el chef Paolo Casagrande ha querido poner en valor el «talento, carisma y fuerza» de la ciudad. Por último, los hermanos Torres han remarcado que «la gastronomía de Barcelona es grande gracias a todos sus bares y restaurantes».
Barcelona, de hecho, es la ciudad española que cuenta con más estrellas Michelin, con un total de 35 estrellas que pertenecen a 24 restaurantes diferentes, además de los 70 restaurantes que aparecen con distintas distinciones en la edición de la Guía Michelin España y Portugal de 2023. En concreto son tres restaurantes con tres estrellas, cinco restaurantes con dos estrellas, 16 con una estrella, uno con Estrella Verde, 8 con distinción Bib Gourmand y 43 restaurantes recomendados.
Para los organizadores, la ciudad de Barcelona reúne los requisitos idóneos para albergar un evento como la gala de presentación de la nueva Guía Michelin. Han valorado especialmente el espíritu emprendedor y de proyección que se manifiesta en las artes, en el pensamiento, en la arquitectura local, y por supuesto también en la gastronomía. Reconocida como una ciudad global por su importancia cultural, financiera, comercial y turística, ha sido escenario de diversos eventos internacionales que han contribuido a consolidarla, desarrollarla y darle proyección mundial.
La cita de la Gala Michelin forma parte de la estrategia para posicionar Barcelona como destino de referencia en excelencia gastronómica y dinamizar el sector de la restauración destacando valores en torno a la alta gastronomía como son la innovación, el talento y la creatividad.
